Le secteur du commerce de gros de produits sucrés représente un maillon essentiel dans l’univers agroalimentaire français. Avec un marché national de la confiserie et du chocolat qui génère plus de 5 milliards d’euros annuellement, le code NAF 46.36Z encadre les activités des intermédiaires qui approvisionnent détaillants, restaurateurs et industriels en produits sucrés. Ces grossistes jouent un rôle stratégique en assurant la distribution entre fabricants et points de vente, tout en adaptant leur offre aux tendances de consommation – du bio au commerce équitable, en passant par les produits sans allergènes. Ce secteur, marqué par une saisonnalité forte liée aux fêtes (Noël, Pâques), nécessite une logistique spécifique pour le transport et le stockage de produits parfois sensibles aux variations de température.
Panorama économique du secteur sucré
Le commerce de gros de sucre, chocolat et confiserie se distingue par sa position intermédiaire stratégique entre production et distribution. Cette nomenclature 46.36Z s’inscrit dans la division 46 (commerce de gros), groupe 46.3 (commerce de gros de produits alimentaires), classe 46.36 (commerce de gros de sucre, chocolat et confiserie). Ce positionnement reflète sa spécificité au sein des circuits de distribution alimentaire.
Les grossistes classifiés sous ce code assument plusieurs fonctions économiques clés : massification des volumes, stockage adapté, fractionnement pour répondre aux besoins des clients professionnels, et transport spécialisé. Ils doivent maîtriser les contraintes particulières liées à ces produits : sensibilité à la température pour le chocolat, respect des dates de péremption, et saisonnalité marquée.
Un secteur à la croisée des tendances alimentaires
Ce commerce interentreprises évolue dans un contexte où les consommateurs manifestent un intérêt croissant pour la qualité et la composition des produits sucrés. Les grossistes doivent désormais proposer des gammes diversifiées répondant à ces exigences : chocolats d’origine, confiseries artisanales, produits sans allergènes, alternatives au sucre traditionnel, et options biologiques ou équitables.
Contrairement aux idées reçues, ce secteur n’est pas dominé uniquement par quelques géants mais compte de nombreuses PME spécialisées, notamment dans les produits haut de gamme ou de niche. Cette structure permet une grande agilité face aux évolutions rapides des habitudes de consommation.
Définition et classification précise
Le code NAF 46.36Z regroupe les entreprises spécialisées dans l’achat et la revente de produits sucrés à destination d’autres professionnels. Cette classification exclut spécifiquement la vente directe aux consommateurs finaux, qui relève du commerce de détail.
Cette nomenclature, établie par l’INSEE, permet d’identifier précisément les acteurs de la filière et de collecter des données statistiques sectorielles. Elle facilite également l’application des réglementations spécifiques, notamment en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité.
Il est important de noter que cette classification a évolué au fil des révisions de la nomenclature d’activités française, reflétant les transformations du secteur et de ses pratiques commerciales. La version actuelle, issue de la révision de 2008, permet une harmonisation avec les standards européens.
Activités principales et secondaires
Commerce de gros de sucre
Le négoce de sucre brut ou raffiné constitue une branche spécifique répondant aux besoins des industries agroalimentaires, pâtissiers, chocolatiers ou restaurateurs. Les grossistes proposent différentes qualités et conditionnements adaptés aux besoins professionnels : sucre cristallisé, sucre en poudre, sucre glace, sucre liquide, ainsi que des alternatives comme le sirop de glucose ou le sucre de canne non raffiné.
Cette activité nécessite une expertise particulière sur les qualités techniques des sucres pour applications industrielles et artisanales. Les grossistes doivent souvent proposer des services de conseil sur les propriétés spécifiques des différentes références.
Commerce de gros de chocolat
Le négoce de chocolat comprend plusieurs segments :
- Matières premières pour artisans et industriels (couverture, beurre de cacao, poudre)
- Produits semi-finis destinés aux professionnels de la pâtisserie et restauration
- Produits finis destinés aux détaillants (tablettes, bonbons, confections saisonnières)
Cette activité requiert des compétences spécifiques en termes de conservation (température contrôlée) et nécessite souvent des installations adaptées pour préserver la qualité des produits.
Commerce de gros de confiserie
Ce segment englobe la distribution de bonbons, pastilles, dragées, chewing-gums, pâtes de fruits, caramels, nougats et autres spécialités sucrées. Les grossistes doivent souvent gérer une multitude de références pour répondre aux demandes variées des détaillants spécialisés, grandes surfaces, cinémas ou parcs d’attractions.
Les confiseries présentent des enjeux logistiques spécifiques, notamment en termes de conditionnement et de présentation pour la vente au détail ultérieure.
Services et activités connexes
Outre la vente proprement dite, les entreprises du secteur peuvent proposer :
- Services de logistique et stockage spécialisés
- Conseil en merchandising pour les détaillants
- Développement de gammes personnalisées pour certains clients
- Import-export de spécialités françaises ou internationales
- Services d’approvisionnement pour événements saisonniers
Tendances et évolutions du marché
Le secteur du commerce de gros de sucre, chocolat et confiserie connaît plusieurs mutations significatives qui redéfinissent les stratégies des acteurs établis et créent des opportunités pour de nouveaux entrants.
Digitalisation et commerce en ligne
La transformation numérique touche également ce secteur traditionnel. De nombreux grossistes développent des plateformes B2B permettant aux professionnels de commander en ligne, avec des catalogues enrichis et des informations détaillées sur les produits. Cette évolution modifie les relations commerciales et favorise l’émergence de nouveaux services (abonnements, approvisionnement automatisé).
Selon une étude de la Fédération du Commerce de Gros, près de 65% des grossistes en produits alimentaires ont développé une solution digitale entre 2018 et 2022, avec un taux particulièrement élevé dans le segment des produits sucrés.
Montée en gamme et spécialisation
Face à l’évolution des attentes consommateurs, on observe une segmentation plus marquée :
- Grossistes spécialisés dans les produits premium et d’origine
- Distributeurs de produits bio, équitables ou éthiques
- Spécialistes des alternatives au sucre traditionnel
- Experts en produits sans allergènes ou adaptés aux régimes spécifiques
Cette spécialisation permet aux opérateurs de se différencier et d’apporter une véritable valeur ajoutée face à la concurrence des centrales d’achat intégrées.
Le saviez-vous ?
La France est le troisième exportateur mondial de confiseries et le quatrième de chocolat. Les grossistes spécialisés dans ces produits jouent un rôle crucial dans cette performance, en servant de plateforme logistique pour l’exportation des spécialités françaises vers plus de 150 pays. Près de 28% du chiffre d’affaires des grossistes du secteur 46.36Z provient de l’export.
Environnement réglementaire
Le commerce de gros de produits sucrés est encadré par un ensemble de réglementations spécifiques qui concernent la sécurité sanitaire et la traçabilité des produits.
Normes sanitaires et traçabilité
Les entreprises classées sous le code 46.36Z doivent respecter le règlement européen (CE) n°178/2002 qui établit les principes généraux de la législation alimentaire. Pour ces produits spécifiques, cela implique :
- Mise en place obligatoire d’un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Respect des conditions de stockage adaptées aux produits sensibles (chocolat notamment)
- Traçabilité complète du producteur au client professionnel
- Possibilité de retrait rapide en cas d’alerte sanitaire
De plus, le règlement INCO (UE n°1169/2011) concernant l’information des consommateurs s’applique indirectement, les grossistes devant transmettre les informations obligatoires à leurs clients professionnels.
Réglementation des produits sucrés
Les opérateurs du secteur doivent se conformer aux réglementations spécifiques concernant :
- La directive européenne 2000/36/CE relative aux produits de cacao et de chocolat
- Les réglementations sur les additifs et colorants autorisés dans les confiseries
- Les normes d’étiquetage spécifiques aux produits contenant des allergènes
- Les restrictions concernant la communication sur certains produits sucréss suite aux politiques de santé publique
Ces contraintes réglementaires sont en constante évolution, notamment face aux enjeux de santé publique liés à la consommation de sucre. Les grossistes doivent assurer une veille permanente pour adapter leur offre.
Codes NAF connexes et différences
Le code 46.36Z s’inscrit dans un écosystème de classifications liées qui peuvent parfois prêter à confusion. Voici les principaux codes connexes et leurs différences essentielles :
| Code NAF | Désignation | Principales différences |
|---|---|---|
| Code NAF 46.39B | Commerce de gros alimentaire non spécialisé | Concerne les grossistes généralistes qui incluent des produits sucrés dans une offre plus large |
| Code NAF 10.82Z | Fabrication de cacao, chocolat et produits de confiserie | Couvre la production mais pas la distribution; certains fabricants peuvent avoir une activité secondaire de grossiste |
| Code NAF 47.24Z | Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie | Concerne la vente aux consommateurs finaux, non aux professionnels |
| Code NAF 46.37Z | Commerce de gros de café, thé, cacao et épices | Se concentre sur les matières premières et ingrédients plutôt que sur les produits finis |
| Code NAF 46.90Z | Commerce de gros non spécialisé | Inclut les grossistes plurivalents dont l’activité sucre/confiserie est minoritaire |
Ces distinctions ont une importance pratique pour le classement administratif des entreprises, mais aussi pour l’analyse sectorielle et la prospection commerciale ciblée.
Stratégies de prospection B2B
Le secteur du commerce de gros de sucre, chocolat et confiserie présente des caractéristiques spécifiques qui déterminent les approches de prospection les plus efficaces.
Segmentation adaptée au secteur
Pour une prospection efficace des entreprises du code 46.36Z, plusieurs critères de segmentation s’avèrent particulièrement pertinents :
- Spécialisation produit : grossistes généralistes vs spécialistes (chocolat premium, confiseries régionales, etc.)
- Clientèle cible : orientation vers la grande distribution, les détaillants spécialisés, les CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants), ou les industriels
- Couverture géographique : grossistes nationaux, régionaux ou spécialistes de l’export
- Taille et structure : indépendants, réseaux, filiales de groupes
Cette segmentation fine permet d’adapter les argumentaires et propositions de valeur en fonction des besoins spécifiques de chaque sous-segment.
Cycles d’achat et moments stratégiques
La saisonnalité marquée du secteur crée des opportunités de prospection ciblée :
- Période pré-Noël (juin-septembre) : préparation des assortiments festifs
- Janvier-février : approvisionnement pour Pâques
- Post-saisons : bilan et planification des gammes futures
Les salons professionnels constituent également des moments privilégiés : le Salon du Chocolat professionnel, l’ISM (salon international de la confiserie) ou le SIAL pour les grossistes alimentaires plus généralistes.
La plateforme Datapult.ai permet d’identifier ces entreprises du secteur 46.36Z avec précision, en les filtrant selon leurs caractéristiques démographiques et commerciales, pour une prospection optimisée.
Zoom sur la région Hauts-de-France
La région Hauts-de-France représente un territoire particulièrement important pour ce secteur, avec une concentration de grossistes spécialisés dans le chocolat et la confiserie supérieure à la moyenne nationale. Cette particularité s’explique par l’héritage industriel de la région dans la transformation des produits sucrés, avec des entreprises historiques comme Cemoi ou Lutti.
Les grossistes de cette région ont développé une expertise particulière dans l’exportation vers les marchés belge, britannique et néerlandais. Cette spécificité régionale constitue un angle d’approche intéressant pour la prospection B2B et le développement commercial.
Exploiter les données sectorielles pour votre prospection
Le secteur du commerce de gros de sucre, chocolat et confiserie présente des caractéristiques qui en font un terrain de prospection particulièrement intéressant pour certains prestataires et fournisseurs.
Les données sectorielles révèlent que ces entreprises investissent prioritairement dans plusieurs domaines :
- Solutions logistiques adaptées aux produits sensibles (température, humidité)
- Systèmes d’information pour la gestion des commandes et de la traçabilité
- Outils marketing pour valoriser leurs gammes auprès des détaillants
- Services d’intelligence commerciale pour identifier les tendances consommateurs
- Certification et conformité réglementaire
Pour les prestataires ciblant ce secteur, une approche axée sur ces besoins spécifiques sera particulièrement pertinente. Les données structurées sur ces entreprises permettent non seulement d’identifier les prospects potentiels, mais aussi de qualifier leur potentiel et d’adapter le discours commercial.
La saisonnalité forte du secteur implique également d’adapter le timing des démarches de prospection, en privilégiant les périodes hors saisons hautes où les décideurs sont plus disponibles pour évaluer de nouvelles solutions.
En définitive, le code NAF 46.36Z identifie un secteur de niche mais dynamique, où les acteurs innovants savent s’adapter aux évolutions rapides de la consommation de produits sucrés. La compréhension fine de ses spécificités constitue un atout majeur pour toute démarche de prospection ciblée.
